Panier de Printemps

Après un hiver parfois long, alternance de belles journées et d’averses,c’est le moment de célébrer le retour du soleil, les premiers produits printaniers nous incitent à cuisiner à nouveau. On profitera principalement des légumes et de l’agneau qui est plus que jamais de saison. Une fête des petits légumes, le vert des petits pois et des haricots, l’orangé des carottes nouvelles, le pourpre des navets.
Pensez aussi aux morilles qui sont succulentes en ce moment, les mousserons ne seront pas à dédaigner non plus. Le retour du printemps se fête en cuisine !

Légumes:

Ail nouveau, artichaut, asperges, chou fleur, cresson, endives, épinards, fèves, légumes primeur, oseille, petit pois, radis, salade frisée.

Poissons:

Alose, anguille, cabillaud, carrelet, colin, daurade, grondin, limande, lieu, lotte, maquereau, merlan, merlu, morue, mulet, turbot, saint-Pierre, sardine, seiche, sole, coques, huîtres, langoustine, moules, saint-jacques, tourteau.

Viandes:

Agneau, agnelet, canard, chevreau, cochon de lait, coquelet, lapin, poulet, pintadeau, veau.

Fromages:

Beaufort, cabri ariégeois, camembert, cancaillote, fromages de brebis, fromages de chévres, gruyère, langres, livarot, mont d’or, morbier, munster, neufchâtel, pérail, pontl’evêque, roquefort, sainte maure de touraine, vacherin du haut Doubs.

Fruits:

Ananas, avocat, banane, 
citron, 
kiwi, mandarine, 
mangue, orange, pamplemousse, poire, pomme, rhubarbe.

Fleurs:

Ail d’ornement, anémone de Caen, arum des fleuristes, aster, azalée, bruyère, camélia, clématite, clématite à petites fleurs, coeur de Marie, crocus, Coeur de jeannette, corbeille d’argent, corbeille d’or, digitale, doronic, epimèdre, euphorbe, fleur des elfes, glycine, iris à rhizome, iris des jardins, jacinthe, jacinthe des bois, lupin, myosotis, Narcisse, pâquerette, pavot, pensée, petite pervenche, pinceau indien, pivoine herbacée, primevère, tulipe.